營多撈麵之母離世:同場介紹「營多」地道食法、創意變奏

營多撈麵作為香港無人不知的窮人恩物,背後的「營多撈麵之母」Nunuk Nuraini日前證實離世,年僅59歲,消息不僅成為印尼頭條新聞,包括筆者在內的營多迷都不禁惋惜。

本月27日「安息阿拉懷抱」的的Nunuk Nuraini,於當地大學一畢業就於營多工作,並任職口味開發部經理近三十年,營多撈麵的多種口味都是她的代表作,更是公司的皇牌。營多食品作為當地著名企業,對印尼發展影響重大,而隨著印尼外勞輸出,暢銷達80多個國家,更在伊斯蘭世界叱咤食壇,為世界最暢銷的即食麵之一。
而營多的創辦人,其實十分猛料,是在1997年前連續當了十幾年華人首富、同時也是世界第六富翁,2012年時去世,有「麵粉大王」之稱的華裔林紹良。

說回營多撈麵,這種口味香辣,廉宜豐富的食品,近年來都是街頭士多小食的必備,至於在印尼或東南亞地方,除了搭配魚蛋腸仔以外,配上蝦片、雞蛋、乾蝦、等佐料都十分地道。而營多雖則在香港被視為撈麵,但做成湯麵亦無不可。
其實於印尼本土,口味是更豐富,因sambal(辣醬)、rendang(巴東牛肉)等以當地菜式為藍本的口味都鮮有外銷,特別是巴東牛肉口味是筆者全力推介,有興趣嚐鮮的朋友可以到就近的東南亞超市搜購。

民間對營多的創意無窮無盡,至於台灣營多官方建議的食法,就甚至包括炸壽司、高級版奶油海鮮麵、春卷,超乎不少人想像。而三文治、pizza、漢堡的玩法,又有沒有勇者想嘗試一下,向「營多撈麵之母」致敬?

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