蔡瀾批「OMAKASE當客是笨蛋」惹爭議 傳媒人周顯：今天蔡瀾的水平連普通food blogger也不如 精選

上月22日，蔡瀾在FB發布的日記中提到：「近來我對吃魚生有點意見，一切都是廚師發辦的OMAKASE（廚師發辦），當所有客人是笨蛋。吃什麼我自己會叫，不必麻煩師傅。這種經營方式只讓餐廳容易計算成本，不是日本菜的精髓。」這番言論引來討論，畢竟Omakase文化在港盛行，不少人看中其用料高級精緻，願意花錢享受講究的佳餚。

而資深傳媒人周顯昨日（6日）也發布文章談論事件，以「今天蔡瀾的水平連普通food blogger也不如」為題，批評蔡瀾對日本料理連的知識貧乏。
▲周顯
周顯寫道：「為甚麼蔡瀾連這麼基本的知識也不知道。事實上，從經營餐廳的角度看，容易計算成本，反而可以用更低的價格，供應更好的食材，而這正是日本菜的特色，即是傾向於私房菜的性質，也正是日本菜的精髓所在。」周顯提到，日本的所有高級餐廳，都要預約、預訂，尤其是壽司吧，正是為了容易計算成本。他還大斥指，自己去蔡瀾開設的餐廳，幾乎沒有不中伏的體驗。

周顯在2009年出版的《我的最愛》中曾說過：「在香港，沒有一個人比我吃得更多高級日本菜，香港最高級的見城、西村等等，我完全看不上眼。」

以往周顯還為了一嚐不做外國人生意的すきやばし次郎的壽司，特地改了一個日本姓氏「山本」，拜託日本朋友致電訂座，才能順利用餐。不過，最後他認為味道只是「不過不失」，而他的做法亦惹來批評。文末，周顯自認比自己高明的大有人在：「在2022年的今天，我已不敢說吃過日本菜了。或者可以說，蔡瀾在30年前也許是權威，但在今天，他的水平連普通food blogger也不如了。」不知道大家對這次周顯 v.s. 蔡瀾有甚麼看法呢？
資料&圖片來源：FB@蔡瀾、FB@周顯、YouTube@Penny Sun