青海省人民政府在本月10日在其官方網站「青海要聞」公佈有關中國水產流通與加工協會聯同業內13家單位所發表之「《生食三文魚》標準」，該標準重新定義三文魚作鮭魚科類統稱，當中包括淡水魚虹鱒魚，這種魚曾被科學家抽查驗出體內有10種以上的寄生蟲！由此可見，食用虹鱒刺身而感染寄生蟲的機率非常高！此消息公佈後即時激起大陸網民反嚮，亦在香港的社交媒體引起網民的熱議！就在消息成為網絡熱話之際，有網民就發現深受香港(馬鞍山)市民追捧的爭鮮壽司在2012年曾推出名為「鱒三文魚握壽司」菜式！消息一出一眾網民隨即湧到爭鮮的專頁及相關post留言，有網民批評爭鮮將「虹鱒」改稱「鱒三文魚」是誤導食客，更有網民呼籲他人杯葛爭鮮，一場「公關災難」就此引爆......其實早於2015年，爭鮮曾就對採用「虹鱒」作為食材的問題回應網媒Qooah的查詢，根據Qooah在2015年5月20日的報導顯示，爭鮮(香港)食品有限公司曾回覆指「海報是2年前(2012年)的期間限定產品 , 而該產品是熟食握壽司 並強調刺身是採用由挪威空運直送的鮮三文魚」，詳見以下全文:
引用香港人愛吃三文魚就人人都知 , 不過香港的三文魚來源主要是挪威 . 日前《頭條日報》報導 , 近年不少大陸的魚塘養殖「淡水三文魚」, 不少香港的小型食肆樂於入貨 , 用來製作刺身 . 本港業界透露 , 其實原來所謂的「淡水三文魚」就是「虹鱒魚」 , 是一種淡水魚 , 由於進食後可能感染肝吸蟲 , 不適宜作為刺身食用 , 不過其入貨價就比挪威三文魚便宜三成 .
引述《頭條日報》內文 : 「香港海鮮聯合總會主席李彩華稱 , 早年有游水「內地三文魚」來港 , 但不流行 , 之後改以冰鮮入口 , 火鍋店、平價壽司店可能會選用 .」
而本網就於網上找到一張時間不詳的爭鮮海報照片 , 而照片的下方就有明顯「鱒三文魚餐盒」字樣 , 一盒 10件 , 只賣 HK$24 . 就事件我們向爭鮮(香港)食品有限公司進行了解查詢 , 官方回覆指這海報是2年前的期間限定產品 , 而該產品是熟食握壽司 . 他們強調刺身是採用由挪威空運直送的鮮三文魚 .
首先大家要明白 , 三文魚的學名為鮭魚 , 是一種「咸水魚」, 在海中生活 , 而「淡水三文魚」虹鱒魚就是在淡水生活 , 而淡水魚的細菌及寄生蟲就遠比咸水魚多 , 如果你是清洗乾淨及完全煮熟是完全沒有問題的 , 但生吃就千萬不要 .
來源:https://qooah.com/2015/05/20/食虹鱒三文魚-恐染肝吸蟲-爭鮮澄清-我們用挪威的/
文章作者Sky Yee亦指食用虹鱒魚刺身有感染寄生蟲的風險，並建議讀者食用前要清洗乾淨及完全煮熟。
電子報章《巴士的報》3年前曾經報導指出不少內地和香港的小型食肆喜歡購入俗稱「淡水三文魚」的虹鱒取代三文魚，因為前者成本較後者便宜，但當時報導沒有引起網民反嚮......http://www.bastillepost.com/macau/article/84560-虹鱒魚當刺身%E3%80%80食假三文魚恐染肝吸蟲
雖然大家既體內有可愛既嗜酸性粒細胞姐姐幫我地消滅寄生蟲，但大家千其唔好搵命搏生食虹鱒啊！！！
爭鮮壽司一向以平價壽司作招徠，因而吸引不少市民光顧。本月初，爭鮮在有「美食沙漠」之稱的馬鞍山開設分店，旋即吸引大量馬鞍山居民排隊光顧，試業期間店外更大排長龍！但經過今次公關災難，又會有幾多人夠膽再去呢?
圖片來源:馬鞍山之友
至於「虹鱒」和「三文魚」可以怎樣分辨呢?大家可以根據以下特徵去辨別:
圖片及資料來源:Topick
相關報導:https://www.hk01.com/社會新聞/223341/內地倡淡水虹鱒列入三文魚-日本壽司師父教港人如何分辨
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